手羽先の出汁で作るおでんは美味い

いよいよ寒くなってきました。

スーパーで鳥手羽先が安かったので購入し、これで出汁作って

色々な料理にしようと思いました。

手羽に塩、ニンニク、生姜と、酒、みりん、水2リットルを加えて圧力鍋で

煮ること約1時間半。

良い感じに色づいた出汁が完成しました。

このスープで何を作ろうか色々考えたところ、寒いのでおでんの出汁に使おうと思い立ちました。

少々、鰹出汁等も加えておでん用のスープに変形させ、そこに大根（下茹でしたもの）や

その他好みの練り物をトッピング。

30分ほど煮込んで出来上がりです。

仕上げにゆずの皮を散らしてみると、見た目にも香り的にも良い感じに完成しました。

それではいただきましょう、ということで大根から。

暖まりますな〜。

手羽の出汁が濃すぎず薄すぎずいい塩梅で出ています。

いつものおでんとはまた違ったちょうど良い濃厚さ。

寒い日にピッタリの料理に仕上がりました。

まだまだ手羽出汁は残っているので、この連休、別の料理にも使ってみたいと思います。

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